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    瑞士卷

    • 配料

       ·蛋白 500g

       ·砂糖 300g

       ·塔塔粉 3g

       ·鹽 5g

       ·蛋黃 250g

       ·低粉 180g

       ·玉米淀粉 30g

       ·牛奶 100g

    • 夾心

       ·金鉆含乳脂甜點植脂奶油

    • 制作方法

      1.蛋白,塔塔粉打發,糖分次加入打至中性發泡

      2.蛋黃打全發,跟打發的蛋白混合

      3.加入低粉拌勻牛仔加熱至50度加入面粉內拌勻。用平口花嘴擠在盤內,表面灑上糖粉。

      爐溫:195面160底 18-20分鐘

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